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「プロヴァ」とはナポリの方言でボールを意味しています。
もともとは球形でしたが、現在では洋梨形、フラスコ形、サラミ形など様々な形があります。
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モッツァレラと似た製法で、パスタフィラータタイプのチーズ。
スカモルツァよりさらに水分が少なく引き締まった組織で、むっちりとした歯ざわりが特徴。
もちもちとした食感とマイルドな味わいは食べやすく、加熱することにより淡白な味わいの中にもコクが出てより美味しさが増すチーズです。 |
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【召し上がり方】
フライパンでソテーしたり、キャンドルラクレットオーブンで溶かしバゲットや茹でた野菜と合わせて召し上がると、表面はカリっと、中はもちもちの食感をお楽しみ頂けます。
■相性の良い飲み物：軽い赤ワイン、辛口の白ワイン、ビール
内容量：200g
タイプ：パスタフィラータ
乳種：牛 |
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| 商品番号 |
: |
che-000069 |
| 販売価格 |
: |
1,650円
(消費税込・送料別・手数料別) |
| ポイント数 |
: |
16 ポイント |
| 生産国 |
: |
イタリア |
| 購入数 |
: |
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| 内容量 |
: |
200g/1個 |
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〜パスタフィラータとは〜
【Pasta filata（伊）】
イタリア語でパスタは「生地」、フィラータは「糸状に裂ける」という意味です。
カード（ミルクを凝乳酵素等で固めてホエーを排出した塊）を熱湯で練ることによって、繊維状の弾力のある組織になります。
イタリアには”パスタフィラータ法”を採用してつくられるチーズが多くあります。
「モッツァレラ」、「プロヴォローネ」、「カチョカヴァッロ」、「スカモルツァ」などのチーズがこれに当たります。
さけるような食感が特徴的なチーズで、その独特な食感とあっさりした味わいが最近は日本でも人気のあるタイプです。
パスタやピッツァだけではなく、炭火で炙ってみるなど和食に合わせても美味しく頂けるチーズです。 |
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