モッツァレラ ブーファラ(水牛乳)125g

ぷるるんジューシーな本物の水牛乳モッツァレラお届けします!


水牛はミルクの出る量が少ないことから牛乳製よりも高価なチーズです。 新鮮さが命なので、早めに食べきりましょう。
モッツァレラの切り口からミルクがじゅわぁーと溢れ出すモッツァレラが最高に美味!
スーパーなどで見かける安価なモッツァレラチーズは、牛のミルクでつくられるモッツァレラバッカと呼ばれるチーズ。
イタリア本家本物のモッツァレラは水牛のミルクからつくられるブーファラというタイプです。
水牛はミルクの出る量が少ないことから、牛乳製よりも高価なチーズとされています。 通常のモッツァレラと違い、お口に入れた時のぷるるんな弾力のある柔らかさに驚かされます。 そして後からやってくるミルキーな甘さに完全にノックアウト!まだ召し上がったことのない方、ぜひ一度本物のモッツァレラをお試しくださいね。
もう二度と普通のモッツァレラには戻れなくなります...
由緒ある認定マークがおいしさの証明!

モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされています。
パスタフィラータという製法(固めたカードを熱湯の中で練り上げる)で作られるモッツァレラは繊維と食感が独特で、温めるとよく伸びる性質を持っています。
イタリアでも有数のモッツァレラチーズの製造会社がつくる「ミケランジェロモッツァレラブーファラ。」
ロンバルディア平原の北端にあるブレシアの町の近郊にあるモッツァレラ専門のチーズ製造会社です。
古い伝統と近代的な製造工場を持つモッツァレ製造会社で卓越した製造技術、徹底した品質管理をしています。
美味しさの保証を示す「Mozzarella di Bufala Campana」の認定マークがパッケージについています。
カンパーニャ州の水牛から作られた事を証明する認定マーク付きの正真正銘モッツァレラチーズです。

新鮮なモッツァレラのポイントは・・・
私たちがスーパーなどで見かける比較的安価な牛乳製のモッツァレラチーズと違い、水牛乳製の方が脂肪分が高めでミルキーな甘みが特徴的です。
水牛のミルクが出る量が少なく高価とされています。
本家のイタリアモッツァレラは水牛乳でつくられていましたが、最近ではバッカタイプをよく見かけるようになりました。
価格は水牛乳製の方が高めですが、食べ比べてみるとよく解ります。
圧倒的にブーファラタイプの方が柔らかくてミルクの甘みが感じられ美味です。
モッツァレラ全般的に言えることですが、新鮮さが命のチーズです。
お手元に届いたらできるだけ早く食べ切ってしまうのがベスト。
美味しさの見分け方は切り口です。
カットした時に切り口からじゅわぁーとミルクが溢れだすモッツァレアが新鮮で美味な証拠。
加熱してピッツァやドリアなどに加えても美味ですが、新鮮なモッツァレラブーファラは、そのまま生の状態で食べるのがオススメ。
トマトとバジルと合わせて塩コショウ、オリーブオイルをかけて食べる有名なカプレーゼにしてイタリア風に。
ネギ、鰹節、しょうが、醤油を合わせて冷奴風にして和風にしても美味です。
また、ガーゼに包んだモッツァレラをを味噌の付け汁(みそ・みりん・醤油・豆板醤・ごま油)に漬け、密封容器に入れ冷蔵庫で1~3日寝かせます。
お好みでネギや鰹節をふりかけて出来上がり。
日本酒や焼酎とも良く合う一品になります。

カプレーゼの作り方
トマト(赤)、モッツァレラ(白)、バジル(緑)のイタリア国旗と同じ配色。
モッツァレラチーズを使用した最も有名な料理です。
簡単ですが、素材そのものを味わえる料理ですので、新鮮なモッツァレアを使用するのがオススメです。
材料:モッツァレラ・ブーファラ / トマト1個 / バジル5~6枚 / *EVオリーブオイル / 塩・胡椒
作り方:モッツァレラ、トマトを薄切りにし、お皿に交互に並べていきます。手でちぎったバジルの葉を盛り付けます。オリーブオイルもしくは、レモンオイルコンディショナーを上からかけ、お好みで塩・コショウを ふりかける。

相性のいい食品
はちみつ/ 海外ハチミツ イタリア産レモン

相性のいいワイン
ランゲビアンコタマルディ/ サンジェルヴァジオビアンコ

その他
オリーブオイル/ レモンオイルコンディショナー

販売価格:1,360 円(税込)

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在庫切れ

生産国 イタリア
原材料 水牛乳、食塩
タイプ フレッシュ
内容量 125g
保存方法 要冷蔵10度以下
味わい クセの強さ★★★☆☆
クリーミー★★★★☆
酸味★★★☆☆
希少性 ★★★★☆
相性の良いもの 食べ物:はちみつ/ 海外ハチミツ イタリア産レモン
ワイン:ランゲビアンコタマルディ/ サンジェルヴァジオビアンコ
その他:オリーブオイル/ レモンオイルコンディショナー