【長期熟成】パルミジャーノレッジャーノ36ヶ月熟成

パルミジャーノレッジャーノは、北イタリアの限定生産地域で8世紀以上伝統的な製法によって手造りされている歴史あるチーズ。イタリアではこのチーズを担保に銀行でお金を借りることができるほど。

チーズ界の王様だけあって、専用のナイフが存在します。

パルミジャーノレッジャーノは、「パルミジャーノナイフ」を用いて、一口大に割って砕くようにして 召し上がるのがいちばん美味しいんです。パルミジャーノの特性で、専用ナイフの刃をチーズに垂直に入れ、柄の部分だけを倒すと亀裂が入って勝手にわることができます。

召し上がる30分前以上から常温に戻して頂くと、より芳醇な香りと味わいを堪能できます。

3年もの間大事に熟成されていた超高級な36ヶ月熟成タイプのパルミジャーノは、アメ色に輝く表皮とチーズの表面に広がる白い粒々(アミノ酸)が長期熟成による旨味の証しです。
36ヶ月熟成タイプはなかなか手にはいることができない逸品。凝縮した旨味と厳しい規定を通って作り出された伝統の味を存分にお楽しみください。